Gatiti ca un italian – 6 ingredientele cele mai bune pentru a fi folosite in gatitul italian

Sunt destul de sigur că nu am o uncie de italiană în sângele meu, dar după o săptămână de mâncare și de băut în Italia în timpul unei vacanțe ghidate de Trafalgar, acum simt că pot pretinde o anumită experiență gastronomică. Este aproape imposibil sa nu te indragostesti de ceea ce (si de cum) italienii mananca: brioche umplute cu jam si cappuccino pentru micul dejun, mese multi-curs de antipasti aromate, paste proaspete (faptul ca pastele sunt propriu cursul este suficient) și pește simplu la grătar, și ocazional affogato sau felie de pizza atunci când greva foamei pe drum.

În Italia, mâncarea nu este o cursă sau o recompensă, ci un lux zilnic care trebuie savurat. După o călătorie de neuitat la Roma, Florența, Toscana și Veneția, promisiunea mea este că voi lăsa acea atitudine să rămână cât de mult pot, începând mai întâi cu abordarea mea de a găti și a mânca, urmată îndeaproape de actualizarea cumpărăturilor mele listă. Aceste sase ingrediente pe care le-am dezvoltat o apreciere pentru faptul ca in timp ce am luat masa in Italia, voi juca un rol important. Buon apetit!

1. Lapte de oaie Ricotta

In timp ce ricotta fresca pot fi făcute din lapte de vacă, capră sau de bivol, este soiul de lapte de oaie care mi-a furat inima. Am avut plăcerea de a procura și de a găti flori proaspete de dovlecel cu Chef Libero la Villa Machiavelli din Florența, unde am testat gustul variantei puriste prajite (felul Florenței) și altuia umplute cu ricotta de lapte de oaie. Ambele sunt delicioase – dar când gătesc acasă, aș sfătui pe toată lumea să meargă mare și să opteze pentru aceasta din urmă.

Dar există o diferență majoră între ricotta pe care o vedeți în cuvele de plastic de la povestea dvs. de bacanie și ricotta fresca, găsită la un magazin de brânză. Cu o textura buna si o aroma dulce, dulce, ricotta proaspata de lapte de oaie va transforma, practic, o rosie, orez si busuioc in propria masa. Ricotta fresca poate fi la fel de perfectă pe cont propriu, cu o pulverizare de miere, servită alături de smochine proaspete și pâine crudă.

2. Mostarda

Am încercat mai întâi mostarda la un restaurant de familie din Veneția, alături de niște brânză de taligi, spălată cu un pahar de friulano. Condimentul cu gem de fructe confiate (adesea gutui) și praf de muștar este tradițional din nordul Italiei, dar variații pot fi găsite în toată țara.

În timp ce muștarul + fructe poate părea o combinație ciudată, este de fapt o completare revigorantă și unică a plăcii de brânză servită la următoarea petrecere. Ridicați-l la un magazin local de specialitate și utilizați-l în locul unui gem de chitney sau smochină pentru a arăta fantezie în fața tuturor prietenilor; dacă sunteți mai mult în DIY, iată o rețetă simplă.

3. Chianti

Acest vin rosu uscat este practic sinonim cu Italia, iar in timp ce este fantastic sa bei – iubesc Chianti Rufina de la Castello del Trebbio, facut cu struguri 100% Sangiovese – este, de asemenea, minunat pentru gatit. În timp ce la o degustare de vinuri de la podgoria Castello del Trebbio, producătorul a povestit grupului nostru Trafalgar o poveste despre cum au avut probleme cu mistrețul care mănâncă toate strugurii – așa că au găsit o soluție inovatoare: Găinarea de mistreți în Chianti face un rau fabulos și rezolvă această problemă a animalelor sălbatice. YUM. Ridicați o sticlă – și un mistret – și încercați această rețetă cât mai repede.

4. Paste proaspete

Dacă vă place pastele (este chiar o întrebare?), Trebuie să încercați să o faceți acasă la cel mai puţin o singura data. Este atât de ridicol de ușor, că sunt sigur că veți dori să o faceți din nou.

Am fost transformat de bucătarul șef Fabio Bongianni în timpul unei mese de gătit la Roma, unde am făcut ravioli proaspete de spanac. Lista ingredientelor a constat din patru elemente: făină, apă, un ou și o mașină de paste simplu ca aceasta.

5. Șofranul

Una dintre cele mai prețioase și mai scumpe condimente din lume, șofranul este ingredientul suplimentar care vă va lăsa bucătăria italiană în afară; adaugă culoarea, aroma și aroma atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru mâncărurile savuroase – și un pic merge mult. Una dintre rețetele mele preferate care folosește șofranul în toată gloria lui este Risotto alla Milanese, un vas de cremă de orez cu o singură lingură de șofran necesar (îmi place această rețetă).

Dar șofranul nu este doar pentru purici. În Italia, am fost prezentat unei noi forme de șofran pe care nu l-am mai văzut sau gustat până acum: Saffron jeleu. De atunci, m-am indragostit in aceasta reteta simpla in fiecare seara pentru saptamana trecuta: 1 dollop de jefuit + 1 felie de brinza de sos de Fontina + 1 crunini crocanta = delicioasa.

6. Trufe albe

Sunt atât de încântat când văd trufe albe pe un meniu – nu ulei de trufe, ci trufe întregi, frumoase și proaspete albe au tăiat o plăcuță simplă de paste făinoase. Și dacă trebuie să justificați un bilet de avion în Italia, vă rugăm să faceți acest lucru știind că Umbria este considerată inima țării trufei.

Dacă nu puteți face călătoria, luați un borcan de conserve negru trufele se dovedesc a fi al doilea. O rețetă simplă de carne de pui are nevoie doar de introducerea sub piele a feliilor negre în formă de felii, condimentarea adecvată și prăjirea la 400 °. Bucătăria voastră va mirosi ca pe cer, veți arăta ca un maestru italian de gătit, iar oaspeții voștri vor merge cu siguranță acasă fericiți.

Urma Marie Claire pe Facebook pentru cele mai recente știri celeb, sfaturi de frumusețe, citiri fascinante, video live stream și multe altele.