Mest populära Cocktails of 2015 – Bästa nya drycker att prova nu

Cocktails, som mode, tenderar att springa på en cykel. Vad som är populärt ett decennium blir föråldrat nästa-bara för att återuppta år senare med en ny vridning. (Den väldigt trendiga gimlet du har beställt brukade ses som en gammal dams dryck.) Så vi ville veta: Vad ska det vara The cocktail Nästa?

Vi pratade med crème de la crème av bartenders, mixologer och dryckesexperter för att få scoop. Samförståndet? Gammeldags cocktails har fortfarande sin heydey, med alkohol med låg alkohol och tiki-drycker som gör en stor comeback. Och när i tvivel? Beställ en bra daquiri.

Här, en guide till den framväxande cocktailscenen-du kan överväga detta med din spännande version av banettrender. (Men ärligt, mycket mer användbart, eller hur?)

1. Lågalkoholkocktailor och spritdrycker

“Lågalkoholcocktails blir allt populärare eftersom de fokuserar på smak över potensen”, säger Pamela Wiznitzer, USBG NY President och Creative Director på Seamstress, NYC. “50/50 Manhattan är utsökt, och definitivt en version av den klassiska du kan förvänta dig att se mer av. Jag använder Maker Mark Bourbon, som är söt och balanserad från användningen av rött vintervete. Koppla det med söt vermouth i en 50/50 andel. ”

Wiznitzer rekommenderar: 50/50 Manhattan

1 ½ delar Marker’s Mark

1 ½ delar söt vermouth

2-3 streckbitar

Naturlig Maraschino körsbär för garnering

För att göra: I ett blandningsglas, kombinera alla ingredienser över is och rör om. Sila i ett kyldt coupeglas och garnera med en körsbär.

“Jag älskar gården till glasrörelse och alkoholhaltiga cocktails som kommer på scenen”, säger Stephen Warner, chefbartender på Lo Spiedo. “Färskt och uppfriskande, du kan njuta av några utan att oroa dig för en hängning nästa dag. Något jag tycker om är en trädgårdspritz av färsk gurksaft, cantaloupe juice, Art i Age Sage Liquor och ett stänk av mousserande vitvin. ”

Warner rekommenderar: Stephens Spritz

1,5 oz varje gurka och cantaloupe juice

1 oz Art i Age Sage Liquor

Splash av mousserande vitt vin

Att göra: Häll sprit och juice på is och topp med ett stänk av mousserande vitt vin.

“Jag märker fler och fler människor som beställer bittera ingredienser”, säger Natasha David, Bartender på Nitecap. “Jag tror att folk växer trött på överdrivna söta cocktails och längtar efter något smakligt. Många av det kommer från förändringarna i vår matkultur. Titta på vilken sorts sallader är nu bara vanliga place-arugula, radicchio-all bitter. tror också att drickskulturen i allmänhet tar lite skift – du har mycket fler människor som börjar natten med något ljus, som en Aperol Spritz eller Campari Soda och sedan i motsatsen av det kommer människor efter middag beställa Negronis eller Amaros snyggt. ”

David rekommenderar: Aperol Spritz

3 delar Prosecco

2 delar Aperol

1 del sodavatten

Skiva av apelsin

För att göra: Häll alla tre över isen, garnera med apelsin.

“Jag tror att nästa stora drink som folk kommer att beställa är Americano”, säger Brahm Callahan, drycksdirektör för Himmel Hospitality Group: Grill 23 & Bar, Post 390, & Harvest. “Det är i grunden Negroni, utan gin. Det är en trevlig appertivo dryck, för att börja varje måltid. Dessutom har det alkoholdioxid som tillåter för diner att ha flera Americanos innan du känner effekten. Den här drinken är också min favorit eftersom det är en stimulans för matsmältningssystemet. Jag ser att folk beställer denna drink ofta i framtiden! ”

Callahan rekommenderar: Americano

1 oz Campari

1 oz Sweet Vermouth

Splash av sodavatten

För att göra: Häll Campari och vermouth över is, tillsätt ett stänk av läsk.

2. Tiki Drinks och Daquiris

“Jag skulle behöva säga att en Jungle Bird-cocktail skulle vara min” det “-cocktail just nu, säger Bill Brooks, drycksdirektör på Resto och Cannibal. “Det träffar definitivt det tiki-tema som alla rider. Med Campari får du också korset från alla som gör frusna negronis hela sommaren.”

Brooks rekommenderar: Jungle Bird

1,5 oz svart rem rom

.75 oz Campari

.5 oz lime

.5 oz enkel sirap

1,5 oz ananasjuice

Att göra: Kombinera alla ingredienserna och skaka, servera över krossad is i ett gammaldags glas. Garnera med en tjock skiva ananas.

“Jag tror att nästa stora cocktail-folk kommer att beställa är en äkta tiki-cocktail”, säger Kim Haasarud, varumärkesmixolog för Omni Hotels & Resorts. “Tiki-dryckstrenden exploderar, eftersom vi ser mer hemlagad sirap som används i dessa cocktails i motsats till artificiella siraper. Ett exempel på en populär Tiki-cocktail är östra suren.”

Haasarud rekommenderar: Östra Sour

1 ½ ounce Bourbon

1 ½ uns apelsinjuice

½ uns enkel sirap

1 uns lime juice

½ uns Orgeat

För att göra: Skaka alla ingredienser och spänna i glas och topp med bitter. Garnera med orange skiva.

“En av mina bartenders kallar sommaren Sommaren av Daquiri och jag tror att han har rätt”, säger Michael Longshore, huvudbartender på Vaucluse och Altamarea Group. “Daiquiris rider på tiki-rörelsens kappsvansar, men deras överklagande är (eventuellt) ytterligare på grund av deras enkelhet. De är den vanliga ostskivan med drycker – det är verkligen svårt att ha en dålig en och en stor är sublim. De är lätta att göra, lätt att dricka, och de flesta barer har den övre hylla (mörka rum, gamla rom, maraschino för en Hemingway) för att göra saker intressanta för kennaren. “

Longshore rekommenderar: Daquiri

1/2 oz sockersirap

1 oz färska limejuice

2 oz ljus rom

Kan göras lång eller kort, dubbelsträckt, blandad eller serveras över krossad is.

“Branschen älskling just nu är daiquiri”, säger Anne-Louise Marquis, varumärkesambassadör för Grand Marnier. “Inte den frusna sorten du får på Bourbon Street i en granat – men den rätta – balanserad precis rätt. Det finns många variationer.”

Marquis ‘Daquiri

1,5 oz vit rom

.5 oz Grand Marnier Raspberry Peach

1 oz limejuice

.5 oz enkel sirap

Skaka och spänna. Servera upp.

3. Old-School Cocktails

“En stor trend just nu är en drink som heter Boulevardier”, säger Keith Nelson, drycksdirektör för Tao Downtown, Tao Uptown, Arlington Club, Lavo Italian Restaurant. “Det här är en modern twist på vad som vanligtvis är en stuffig bitter dryck för äldre människor. Bruna andar är enorma just nu, och variationerna är oändliga för denna cocktail. Det finns också mer högkvalitativa vermouths på marknaden just nu än någonsin. bra som jag använder ofta är Carpano Antica. “

Nelson rekommenderar: Boulevardier

1 del Campari

1 del Vermouth

1 del Whisky

För att göra: Rör ihop.

“Klassiska cocktails återuppfinnade har blivit allt populärare”, säger Sarah Landry, Beverage Manager på The Florentine. “Jag ser att Tom Collins gör en mycket förtjänad återkomst. Just nu på Florentine för hösten gör vi vårt på Tom Collins-Trip Home, med Hendricks Gin och ett hus gjort rosmarin och kryddnejlika sirap.”

Landry rekommenderar: The Trip Home

2 oz. Hendricks Gin

1 oz. Rosemary & Clove Simple Sirap

.5 oz citron

Soda till toppen av det

För att göra: Kombinera gin, rosmarin & kryddnejlika sirap och citron; skaka och spänna över is i Collins glas; topp med läsk. Garnera med en citronskal med kryddnejlika, om så önskas.

“Jag tror att återuppfinnade klassiska cocktails med långa glömda andar kommer att bli stora – min favorit är Vieux Carré”, säger Cody Goldstein, chefbartender på møbelbutik: mat och vin. “Cocktailen brukar använda en blandning av råg och cognac men jag älskar användningen av en extra añejo tequila här. Speciellt använder jag QUI Tequila, som är den första platina extra añejo som resulterar i en ljusare cocktail – båda i färg och smak. Även om det är svårt att förutsäga framtiden, ser jag definitivt användningen av “old school” -andar i cocktails redan och de blir bara mer populära. Att komma in i ditt spritskåp och använda saker som Jägermeister, Benediktin, och Limoncello är ett bra ställe att börja … eller prova den klassiska eller återuppfinnade versionen av Vieux Carré. “

Goldstein rekommenderar: Vieux Carré

¾ del QUI Tequila

¾ del cognac

¾ del söt vermouth

¼ del benediktinska

1 streck Peychaud Bitters

1 dash angostura bitter

Citron twist, att garnera

Att göra: Kyl ett kupglas i kylen. Kombinera alla ingredienser i ett blandningsglas och fyll i is. Rör om i 10 sekunder och dra in i kupglaset. Sila citron över glaset, skölj fälgen med skal och släpp i cocktail.

“Den gammaldagsa har gjort en stor återkomma under de senaste åren och som Negroni börjar många bartenders spela med variationer … fat gammal, rökt etc.”, säger Vincent Mauriello, Gerber Groups förvaltningspartner och dryck Programkoordinator för NYC: s tak, Whisky Blue, Whisky Park, Irvington och Mr. Purple. “Eftersom añejo tequila har mycket liknande egenskaper för bourbon, fungerar en tequila-baserad variation mycket bra. Det råkar också finnas några bra anejo tequilas som kommer ut idag. Vi kommer att presentera denna cocktail på våra barer i höst.”

Mauriello rekommenderar: Tequila Old Fashioned, AKA den nymodiga

2 oz Casamigos Anejo Tequila

1 tesked Demerara sirap

2 streck av angostura bitter

2 streck regans Orange bitter

För att göra: Rör och spänna över 1 stor isbit. Garnera med en citron och apelsinskal.

“Ut med det söta, med den kryddiga. Vuxna drycker ska inte smaka som godis, varför denna nya twist på Moskva Mule kommer att få alla vuxna att prata”, säger Jason Kupuski, huvudmixolog för Night Queen . “Den unika blandningen av Fernet och Ginger Beer kommer att förbättra vilken måltid som helst och stimulera dina smaklökar, vilket gör varje nypa bättre än den sista.”

Kupuski rekommenderar: Drottningens botemedel

¼ oz Absinthe

1 oz Fernet Branca

¼ oz Kanelinfuserad Enkel sirap

2 oz Ginger Beer

½ oz Lime Juice

lime kil

För att göra: Skölj din highball glas med absint och lämna återstoden av sprit i glaset. Fyll din shaker halvvägs med is. Lägg till Fernet Branca, Lime Juice och kanel infunderad enkel sirap till skakan och skaka tills du har jämn konsistens. Tillsätt två uns ginger öl och lätt röra cocktail. Garnera med en kalk.

Obs! Fernet är en Amaro – italiensk för “bitter” – och ligger i samma familj som Averna och Campari. Den melasshudiga vätskans hemliga blandning av cirka 40 örter, kryddor och svampar som saffran.

“Cachaca har hjälpt till att uppmärksamma andra latinamerikanska sprit än Tequila, särskilt Pisco. Pisco är inte nytt, men med alla som älskar att återuppliva gamla skolkocker, kan Pisco Sourcould göra en stor comeback”, säger Kyle Kensrue, Certified Cicerone och General Manager på Randolph öl.

Kensrue rekommenderar: Pisco Sour

2 oz Pisco

1 Äggvit

3/4 oz Enkel sirap

3/4 oz citronsaft

Att göra: Kraftigt skaka och spänna innehållet i en cocktailskakare med isbitar, häll sedan i glas och garnera med angostura bitter och kanel.