Skinny & Fat: 11 diétne jedlá, ktoré vás znižujú

To, čo máme radi o zdravých potravinách, sú vitamíny, minerály a antioxidanty. A potom sú tuky a sacharidy a kalórie. A zoznam pokračuje.

Na Manhattane žije vysoká budova, ktorá je domovom niektorých najbohatších a najkrajších ľudí v New Yorku. Je tiež domovom zdravotníckeho trhu, kde často uvidíte ženy v uličkách, ktoré nosia Lululemon, odoberajú šťavu z čajových šálok z malých papierových šálok a kolíske z šalátov z quinoa a vrecúšok z čaju. Niektorí z nich nakoniec zistia, že napriek ich nedotknuteľným zoznamom s potravinami ich džínsy začínajú zaseknúť v páse. A oni budú nevedomí: Ale ja som jesť organické! Som bez lepku! Piť kokosovú vodu!

Existuje veľká diétna irónia, ktorá sa stáva čoraz zreteľnejšou v našej súčasnej zdravotne posadnutej kultúre: Potraviny, ktoré obsahujú výživové výhody, môžu tiež zabaliť na libry. “Existuje zdravotný halo, ktoré obklopuje tieto veci, takže ľudia nevenujú pozornosť kalóriám – jedia a jedia a myslia si, že kalórie jednoducho zmiznú,” hovorí Lisa Young, vedúca profesora výživy, štúdií potravín a verejného zdravia na New York University. Tieto potraviny môžu byť tiež naložené cukrom (zelená šťava, napríklad), alebo sacharidy (celé zrná), alebo tuk (orechy). “Ak pridáte niečo do vašej stravy, aj keď je to niečo zdravé, musíte niečo urobiť, aby ste to vykompenzovali, alebo budete mať váhu,” zdôrazňuje. Takže položte ta taška mandarínky a prečítajte si ju.

hummus

“Ak otvorím kontajner humusu, dokončím to,” hovorí Molly Calhoun, 36, spisovateľ, ktorý je vegetarián. “Niekedy sa ani neobťažujem s mrkvou alebo krekríkmi, len ju zjedu s lyžicou, akou je jogurt.” Hummus je taký vysoký v kalóriách, že je často jedným z prvých vecí Stephen Gullo, zdravotnícky psychológ z New Yorku, eliminuje stravu svojich pacientov. “Ale má bielkoviny!” protestujú. Cucka šíri tiež má 70 kalórií v dvoch polievkových lyžiach – ale kto tam zastaví? – a to ani nezapočítava vozidlo, ktoré sa rozhodnete ponoriť. “Ak ste osoba, ktorá na základe vašej histórie môže mať len jednu alebo dve polievkové lyžice humusu a nechať to na to, potom to funguje pre vás,” hovorí Gullo. “Ale ak viete, že budete jesť šálku, skončíte to na sebe v páse.” Vyskúšajte namiesto toho nulovú kalóniu Walden Farms.

hrozno

Kalórie tu nie sú problém, ale tieto pelety sladkosti nie sú neškodné. Pohár hrozna má 15 gramov cukru. Aby sme to uviedli do pohľadu, tri Oreo cookies majú 14 gramov. Navyše, “je ťažké cítiť spokojnosť, kým neindukujete celú bundu hrozna,” hovorí Price Jackson, 36, riaditeľka public relations pre Hermès. Pre záznam, to je asi 310 kalórií a 75 gramov cukru. Jedným spôsobom, ako sa Jackson vyhýba katastrofám, je zmrazenie hrozna skôr, než si pochutná; zmrznuté trvajú dlhšie, aby žuť, a tak z nich prirodzene jedla menej.

orechy

Jeden gram mandlí alebo arašidov (to je zhruba veľkosť skleneného pohára) má 14 gramov tuku a viac ako 160 kalórií a ak ich vytrhávate zo striebornej misy v bare hotela Four Seasons, očakávajte dvojnásobným úderom. “Zo svojej podstaty nie som ovocie, ale z nejakého dôvodu mám nulovú vôľu za prítomnosti surových kešu,” hovorí Susan Kelly, 38, obchodník v banke v New Yorku. Expert v oblasti integrácie a medicíny Frank Lipman, ktorý sídli v New Yorku, nie je prekvapený: “Orechy majú tendenciu byť spúšťacou potravou a je veľmi ťažké praktizovať s nimi nejakú časť kontroly.”

Ak chcete získať výživové výhody kešu, mandlí a vlašských orechov – ako sú vitamíny E, horčík a omega-3 mastné kyseliny – bez toho, aby ste prešli cez palubu, Lipman navrhuje pokropiť ich na šaláty. To bude obmedzovať počet ľudí, ktorí jedli, pretože sa pravdepodobne nebudete ospravedlňovať zo stola a naliať viac. Môžete tiež počítať 20 matice a skryť zvyšok kontajnera. Gullo zachytil svoje milované kešuše za parným potrubím pri pristávaní svojej budovy (vedľa susedného núdzového balíčka cigariet), aby sa vyhla pokušeniu. Registrovaný dietetik Lauren Slayton, autor knihy Malá kniha tenkých (Perigee), zbavuje svojich klientov puzdra s veľkosťou Altoids, aby im zabránila “prehnaniu”, ako ju nazýva.

Zelená šťava

Odšťavovanie zvyklo na kulturistov na “roids. Teraz to bežnejšie odkazuje na ženu s Breville. Tu je problém: Na to, aby zdravá zelenina ako špenát a švajčiarska charda boli chutné, diéty sa miešajú v množstve sladkého ovocia. “V priemernej zelenej šťave je šesť čajových lyžičiek cukru, čo je takmer toľko cukru ako v nápoji sódy,” hovorí Slayton. A tie módne džúsy, ktoré vám diktujú, že nekonzumujete nič dlhé dni? “Chýbate bielkoviny a iné nevyhnutné živiny a získajte príliš veľa cukru. Nakoniec vyskrutkujte rýchlo a vráťte váhu späť,” hovorí Janis Jibrin, výživu vo Washingtone, D.C., a autorom Pesceársky plán (Ballantine Books).

Sušené ovocie

Dehydrované ovocie môže byť ešte horšie ako skvapalnené ovocie. “Získal som päť libier za tri mesiace po tom, čo som začal pochváliť sušené marhule,” hovorí Jessica Baileyová, 35, riaditeľka finančnej autority pre financovanie čistých energií v Connecticute. “Myslel som, že je to ovocie – ako zlé to môže byť?” No, dosť zlé. Sušené ovocie prirodzene obsahuje veľa cukru a kalórií (polovica šálky sušených marhúľ má asi 25 gramov cukru a 107 kalórií) a výrobcovia často pridávajú cukor na ostružinové ovocie ako brusnice a čerešne. “Je to v podstate rovnako ako jesť cukrík,” hovorí Gullo. Zvoľte čerstvé ovocie, ale obmedzte najmä sladké ovocie, ako banány, hrozno a mango.

Kokosové mlieko

Osviežujúca šťava mladých kokosových orechov je ďalším superfoodom s potenciálom získať váhu. Pod názvom “prírodná Gatoráda” športovci obsahuje elektrolyty, ako sodík a draslík, ktoré môžu pomôcť pri cvičení. Malá škatúľ má však 45 kalórií podľa štandardov športového nápoja, ale nie je nevýznamná – a niektoré značky pridávajú cukor alebo ovocné pyré. A čo viac, nepotrebujete extra elektrolyty, ak nepoužívate viac ako hodinu, hovorí David Nieman, profesor medicíny a vedy cvičení na Appalachian State University v Boone v Severnej Karolíne. “Pite obyčajnú vodu,” hovorí.

Agave

Keďže ľudia s prírodnými jedlami sú všeobecne zúfalí myšlienkou umelých sladidiel, mnohí si chcú ochutnať svoje jedlo a nápoje agáve. Zlý pohyb. Vyrobená z kľúčovej ingrediencie v tequille, sirupovité sladidlo má viac kalórií ako cukor-20 na čajovú lyžičku na cukor 15-hoci je to trochu sladšie, takže používate menej. Zatiaľ čo drasticky nevytvára krvný cukor ako tabuľkový cukor (čo vysvetľuje jeho spot na dolnej polovici glykemického indexu), agáve sa môže sabotovať inými spôsobmi. Je to hlavne fruktóza a výskum ukázal, že príliš veľa z nich zvyšuje hladinu triglyceridov spojených s cukrovkou a srdcovým ochorením. “Použite Truvia namiesto toho, ktorý má nulové kalórie,” hovorí Gullo.

Bezlepkové občerstvenie

Chystáte sa bez lepku, čo robíte, keď máte celiakiu alebo, rovnako ako milióny Američanov, ste citliví na pšeničný proteín nachádzajúci sa v pečiva, cestovinách a sójovej omáčke. Mnohí ľudia sa taktiež vyhýbajú lepku v snahe schudnúť, čo bolo rozumnou stratégiou, kým potravinárske spoločnosti nevyrúbali cookies, krekry, obilniny a pizzu, ktoré sú bez lepku, ale majú vysoký obsah cukru a tuku. “Keď som prvýkrát šiel bez lepku, jedol som len celú stravu, nič nespracoval a stratil som váhu,” hovorí 28-ročná publicka Roxanne Ierino. “Potom som začal jesť bezlepkové pečivo a od tej doby som nestratil libru.” Lipman odporúča čítať informácie o výživovej hodnote na balení, aby sa zabezpečilo, že porcie nepresiahnu 4 g cukru.

Supergrains

Quinoa, farro a freekeh nie sú žiadne výplne v odbore výživy: Quinoa má vysoký obsah bielkovín, aminokyselín, vlákniny a draslíka; orechové farro má zlúčeniny, ktoré môžu posilniť imunitný systém a znížiť hladinu cholesterolu; a freekeh, obilie z Blízkeho východu a najnovšie, aby sa stalo vírusom, má asi štyrikrát viac vlákien ako hnedá ryža. Ale vo svete s úbytkom hmotnosti je uhľohydrát uhľohydrát, ktorý má pomerne vysoký obsah kalórií. Nicole Avena, neurochorológka v New York Výskumného centra pre obezitu na Kolumbijskej univerzite a autora Prečo stratiť stravu (Ten Speed ​​Press), hovorí, že pacienti môžu získať váhu z jedla kopcov módnych zŕn. “Vláknina spôsobuje, že sa cítite plnšie dlhšie, ale podobne ako iné sacharidy, môžu aktivovať mozgový systém odmeňovania, čo môže spôsobiť, že niektorí ľudia prečerpajú.” To je problém, pretože pohár môže mať medzi 200 a 260 kalórií. Kľúčom je kontrola porcií: Slayton pripomína klientom, že porcia by mala mať veľkosť pästi.

kel

Kale je sotva jedlá, kým nie je posypané hrozienkami a šľahané šalátovým dresingom. (Je to dôvod, prečo si Caesar musel nosiť togu, hovorí Gullo.) “Samotný kel je mimoriadne užitočný pri chudnutí, ale vždy to tak nie je,” hovorí Jibrin. Jej najobľúbenejšou prípravou je kel pomletý s mandľovým mliekom, zemiakmi, cibuľou a muškátovým orieškom, ktorý slúži ako sýtená polievka na 48 kalórií za šálku.

Surové potraviny

Keď vylúčite varené jedlá z vašej stravy, zbery sú štíhle, ale nemusíte. Veľa surových potravín, ako je kapusta, mrkva a zeler, sú nepopierateľné, ale tie, ktoré sa týkajú stravy surových potravín, majú tendenciu obrátiť sa na vysokokalorické maslové orechy, ovocné pyré a dehydrované škroby, ktoré tvoria základ výplňového jedla. A zastavenie v džúsovej tyči pre surovú občerstvenie po triede Spin môže byť problémom: Kus kľúčového limetkového koláča z jedného populárneho reťazca (vyrobeného z kokosového orecha, limetky, avokáda, pohánky a slnečnicových semien) má 880 kalórií a taco šalát (s avokádom, vlašskými orechmi a olivovým olejom) z iného reťazca štiavok má 410 kalórií. Rovnako ako u veganizmu, úzko súvisiace stravovanie, jesť iba ovocie a zeleninu má jednoznačné výhody. Ale ako nedávno povedal Mark Hyman, prominentný lekár v diéte v meste Lenox, Massachusetts New York Times, “Viem veľa tučných vegánov.”

Pozri tiež

• Pracujú diéty s leskom, mliekom a cukrom?

• Top 8 Superfoods pre nádhernú pleť a vlasy

• 10 najväčších chýb s hmotnosťou

• 15 Divné váhy-straty triky, ktoré fungujú

• Jedzte viac z týchto 9 potravín a zvážte menej