Katie Lee deli 3 odlične poletne recepte (vključno s priljubljenimi piškotki Gwyneth Paltrow’s)

“Vsaka velika poletna zabava se začne s seznama,” pravi Katie Lee, avtorica Endless Summer Cookbook. “Vsaj nekaj vrzeli, da bi nekaj huotično končalo, da bi bilo več dela, kot je vzeti 15 minut, da bi naredili načrt najprej.” Vprašali smo Lee, cohost iz Food Network show Kuhinja, za njene nasvete o gostovanju lahke poletne večerje.

Ne pade po Pinterest luknjo. “Najboljša stvar pri poletnih zabavah je, da ni treba biti fancy, in lahko jeste na prostem. Lahko uporabite prtiček ali samo tkanino, ki jo ljubiš. Ne moreš narobe z belimi svečami, kozarci ali vaze v orkanu. “

Obvladajte žar. “Grill je poletni ekskluziven kamin, vsi ga gravitirajo. Kebabovi so odlični, ker jih lahko pripravite pred časom.” Če žarite koruzo, očistite ušesa z zeleno boginjo, ki jo sestavite – mešanica svežih zelišč, česna, limone sok in majonez – takoj po tem, ko pridejo z žara. To je neverjetno okusno. “

Par sladek s slano. “Kamnite sadeži in kumare so zanimiva kombinacija rib na žaru, jaz pa ljubim črno-breskev in salso. Ena od mojih najljubših solat je špinača z jurkami, ki so se jih dotaknile.”

Končaj z udarcem. “Domači sladoled sendviči vam bo junak vaše stranke.”

Špinača solata z oblečenimi jagodami in mletjem semen

Služi od 4 do 6

Jagode v saladi za špinačo: dobro. Peljene jagode v špinačni solati: boljše. Prevlečene jagode in mačje seme v špinačo solato: najboljše.

Za oblačila:

• 2/3 skodelice oljne repice

• 1/3 skodelice jabolčnega jabolčnega kisika

• 3 žlice medu

• 2 žlici Dijonskega gorčice

• 1 veliko jajce

• 1/2 čajne žličke soli

• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

• 2 žlici makovega semena

Za solato:

• 1 čaša narezane jagode

• 1/2 kozarca rdečega vina

• 1 lovorjev list

• 1 žlica sladkorja

• 1 žlička soli

• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

• 10 unč špinače

• 1/2 čebule, tanke narezane

• 1 skodelica s tankimi rezinami bele gobice

Naredite oblačila: V mešalnik mešajte olje, kis, med, gorčico, jajce, sol in poper ter meśajte do gladke. Mešajte v makovih semenih. Hladilec, dokler ni pripravljen za servisiranje.

__Upravite solato: __ Jagode postavite v nereaktivno ognjevarno posodo. V majhni ponvi s srednjo vročino združite kis, 1/2 skodelice vode, lovorjev list, sladkor, sol in poper. Privedite do nizkega vrelišča in pustite, da se sladkor raztopi. Nalijte jagode in pustite stati približno 20 minut. Odstranite lovorjev list in izpustite jagode, tako da odstranite tekočino.

V veliko posodo za solato združite špinačo, čebulo, gobe in jagode. Prelijte solato, prelijete in takoj služite.

Zeleni Gazpacho

Služi od 6 do 8

Hladna juha na vroč dan je tako osvežujoča. Ena od kmetijskih stojnic, ki sem pogosta, Green Thumb, ima izbor najlepših paradižnikov v svoji sezoni. Mislil sem, da so zeleni zebri izgledali kul, zato sem kupil veliko kupcev, ne da bi vedel, kaj bi naredil z njimi. V veliki leseni skledici so služili kot precej osrednji del mojega števca, dokler nisem ugotovil: gazpacho. Avokado v tem receptu doda dodaten element sladkosti, sok iz limete pa izloča okuse čebule, česna in jalapeño. Če jaz služim za zunanjo obroko v vročem dnevu, želim držati sklede v zamrzovalniku nekaj minut pred žaganjem v juhi, zato ostane lepo in hladno.

• 2 kilograma (910 gramov) Zeleni paradižnik zebra, strnjen in grobo sesekljan, plus 1 zeleni zebri, razrezani v majhne klinastosti, za okras

• 1 neolupljen brez kumarice, grobo sesekljano, 1 neolupljeno kumar, fino zmleto za okras

• 1 sladka čebula, grobo narezana

• 1 avokado Hass, sesekljan

• 1 majhno jalapeño, seme

• 1 česnovo česno

• 2 žlici svežega limetinega soka

• 2 žlici svežih lističev mete, sesekljanih in več celih listov za okras

• 2 žlici svežih listov cilantra

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za sipanje

• sol in sveže mlet črni poper

V mešalcu združite polovico grobo sesekljanih paradižnikov, kumar in čebule z avokado, jalapeñom, česnom, limetinim sokom in 1 skodelico hladne vode in mešajte do gladke. Prenesite pire v veliko skledo.

Dodajte preostale grobo sesekljane paradižnike, kumare in čebulo na mešalnik, skupaj z meto, cilantro in olje ter pulzom do grobega pireja. Dodajte pire v skledo in dobro premešajte. Ohladite juho do dobro ohlajene, približno 1 uro.

Po okusu juho popijete s soljo in poprom. Okrasite s paradižnikovimi klinami, kockami narezanih kumaric in listi meta in dokončajte s kremo olja. Postrezite mraz.

Cherry Chocolate Chunk Cookie in Cherry Ice Cream Sendviči

Naredi 12 sladoled sendvičev

Pred leti me je Gwyneth Paltrow povabil na večerjo v njen dom v Amagansettu. Kaj prinaša gospodu Gwyneth Paltrowu za darilo gostitelja? Sveča ali steklenica vina se ni zdela prav; ko ste v dvomih: piškoti čokoladnih čipov. No, bil sem brez čokoladnih žetonov in bilo je prepozno, da bi šel v trgovino z živili. V shrambi sem našel čokoladno palico in jo zlomila na koščke. Ni se zdelo dovolj, zato sem vrgel nekaj posušenih češenj. Gwyneth je to noč ponovila odličen obrok – spominjala sem se, da je naredila te popolno piščančje celuloze in to jastogovo kobbovo solato z raco slanino, ki je bila samo okusna. Ko je bil čas za sladico, so bili piškotki hit! Celo me je prosila za recept za objavo na svoji spletni strani Goop. Tukaj sem vzel te iste piškotke do zareze, tako da jih obrnem v sendviče s sladoledom s sladoledom iz češnje. Naredite domače sladoled ali pa ga kupite!

• 2 skodelici vsestranske moke

• 1/3 skodelice nesladkanega kakavovega prahu

• 3/4 žličke soli

• 1/2 čajna žlička za pecilni prašek

• 1/2 čajne žličke pecilne sode

• 1/2 skodelico (1 palico) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi

• 2/3 skodelice temno rjave sladkorja

• 2/3 skodelice granuliranega sladkorja

• 1 čajna žlička čistega izvlečka vanilije

• 2 velika jajca, pri sobni temperaturi

• 8 unč temno čokolado (vsaj 60-odstotna vsebnost kakava), narezana

• 1 skodelice posušene češnje, grobo sesekljane

• 2 pintsa češnjevega sladoleda

Pečico ogrejte na 375 stopinj Celzija. Vrata dve pekačev s pergamentnim papirjem.

Odstranite moko, kakav v prahu, sol, pecilni prašek in pecilni sok v veliko posodo. V skledi stoječega električnega mešalnika, opremljenega z lopatico (ali z ročnim mešalnikom), premrežite maslo, rjav sladkor, granuliran sladkor in vanilijo z veliko hitrostjo do svetlobe in mehkobe, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na sredino in dodajte jajca, ena naenkrat, bijete, dokler ne vključite, približno 1 minuto.

Pri nizki hitrosti postopoma dodajte suhe sestavine in jih premešajte, dokler jih ne kombinirate. Odstranite posodo iz mešalnika in z gumijasto lopatico zmešajte v čokoladi in češnjev ročno. Zgrabite z dvema kozarčevima žličkama (ali uporabite sladoled s premerom 2 palca) na pripravljene pecilne liste. Navlažite peto v roki in prste z vodo in poravnajte piškotke, dokler niso popolnoma okrogle, debeline 1/4 inch in premera 3 palcev. Na vsak pekač postavite 6 piškotkov, razmaknite jih 1 cm narazen. Piškote pecite, dokler jih ne nastavite v sredino, 10 do 12 minut, vrtite kozarec na polovici pečenja. Prenesite pločevinke na ohišja za hlajenje, da nastavite 5 minut. Pustite tople piškotke na pergamentnem papirju in jih previdno potisnite s pergamenta iz pločevine in na ohišja za hlajenje, da se popolnoma ohladi. Naj se pekači pridejo na sobno temperaturo, znova poravnajte s papirjem za pergament in ponovite korake za drugo serijo piškotkov.

Ko so se vsi piškotki popolnoma ohladili, ste pripravljeni za sestavljanje sendvičev. Pustite, da se sladoled zmehča, dokler ga ne zlijete. Spoon 1/4 skodelice na polovico čokoladnih piškotkov in na vrhu s preostalimi piškotki ustvarite sendviče. Zamrznite na pekaču za 30 minut. Takoj odložite ali zavijte posamično v plastično folijo in shranite v vrečki za zamrzovanje, da boste pozneje služili. Sendviči za sladoled bodo zamrznjeni do 2 meseca.