Ствари које нисте знали о белом вину – Тривија белог вина

Док вам хладнији темпи можда чешће дођу до црвеног вина, немојте рачунати своје омиљене белце. Овогодишњи регат Ј-класе на Америчком купу са Цлоуди Баиом, сазнао сам више ствари о вину (на чамцима, ни мање) него што сам мислио да бих икада био. И док им је њихов свеж и живахни Совињон блан дао чашу за чашом, одвео ме је њихов Те Коко, стил који је мало кремасти и укусан и то ме терао да чекам, ово је Совињон Бланц?

слика

Споилер: То јесте. Због чега сам мислио – шта још не знам о стварима које већ пијем?

Разговарала сам са Марио Дуссургет-ом, Цлоуд Баи Манагер Манагером, сакупио сам три ствари које сте ви – да, чак и са чашом у руци – вероватно нису знали за ваша омиљена бијела вина. Пазите:

1. Бели вино * може бити упарен са тешком храном:

Мислите бела вина могу бити упарена само са лаганом храном, као што су риба? Размисли поново. “Јединствени заштитни знак Новог Зеланда Саувигнон Бланц, који је сјајна, свежа сорта грожђа из хладне климе је његова чврста кислост”, каже Дуссургет. “Кисла пресече масноће у храну, попут маслаца или креме лепо, тако да никада неће бити најбољи избор са црвеним месом, за богату храну као што су тестенина, пилетина, пржена риба – апсолутно ће радити.”

2. Бела вина у истом стилу могу драстично * укусити:

Ако сте новопоређени вино, вероватно мислите да је бело вино само “оштро” или “масно”. Али као СВЕ вина, белци имају суптилне (и огромне) разлике које су забавне за истраживање. Узми, на примјер, “Тешко Коко” Саувигнон Бланц Цлоуди Баи. “Најнеобичније бело вино које правимо је дефинитивно наш Те Коко Саувигнон Бланц. Стилу потписа Новог Зеланда Саувигнон Бланц, који је Цлеар Баи помогао увођењу у свет, познат је по својој јакој, прихватљивој кислости – и укусима креча, космоса и пассионфруит Ово је бенцхмарк стил за Марлбороугх Саувигнон Бланц и ова вина су скоро увек без премца, ферментисана су у резервоарима од нерђајућег челика да би та киселост остала оштра и светла и заштитила све свеже, зелене, цитрусне укусе и ароме.

Те Коко је потпуно алтернативан стил Марлбороугх Саувигнон Бланц. Ферментира се дивљим квасом, такође се подвргава процесу који се назива малолактична ферментација или “Мало” који мења природу киселине од оне коју бисте обично пронашли у јабуци, до мекше киселине као што сте нашли у млеку. И на крају се ферментира у бурету, (не од нерђајућег челика) који ствара сложено, укусно вино богате текстуре. “У суштини, ако мислите да постоји само један стил било шта, чак и специфична сорта, пропустите.

3. Ви вероватно узнемиравате своје вино:

“Ако се журимо да охладите своју бочицу, ставите је у кофу или чинију са водом и ледом. Кључ је вода * и * лед, а не само лед”, препоручује Дуссургет. “То је питање површинске површине – ако размислите о томе, само неколико делова леда заправо додирује бочицу у којој хладна вода у потпуности окружује бочицу и брже га хара.”

слика

Учтивост; Дизајн Сиерре Пиланд

Цлоуди Баи Цхардоннаи 2015, $ 32; Те Коко, 67 долара; Саувигнон Бланц 2016, 32 долара

Купи их: вине.цом.

Пратити Марие Цлаире на Фацебооку за најновије вести о целебу, савете за љепоту, фасцинантне читаче, видео из живог снега и још много тога.