5 савјета за стварање најбољег муллед вина икада

слика

Дон Пенни

Рони Гинацх, жена иза листе вина код Мицхаела у Санта Моници у Калифорнији, нуди своја правила за прављење омиљене празнике: муллед вине.

Правило бр. 1: Држите ствари једноставним и учините своје базно вино свакодневним вином. “Не желите лошу бочицу вина супермаркета, јер ћете и даље бити у могућности да је пробате, али не желите ништа високог квалитета, јер ће се тај укус изгубити у ударцу. Изаберите понедјељко вино, а не јубиларно вино. “

Правило бр. 2: Пратите ово једноставно окусно правило: “Вина са лаганим калцијумом иду уз зелене зачине као што су кардамом и босиљак, вина са пуним делом са зачињеним зачинама као мушкатни орах.”

Правило бр. 3: Пробајте бело вино. Људи обично мисле о црвеном вину као бази за млевено вино, али суха, кисела бела вина су освежавајућа алтернатива. “Почни са ризлингом; додајте шећер, ракију и кардамом. ”

Правило бр. 4: Смањите температуру. “Муллед вино треба бити вруће, а не опекотина. Ако га пустите да савије, шећери ће се карамелизирати, а мешавина ће почети да гори. Никад не кувајте; увек симмери “- за најмање 10 минута.

Правило бр. 5: Немојте се плашити експериментисати са гарњењем, као што су сухо воће и заслађивачи, попут палмовог шећера. “Ако додате алкохол, балансирајте капљицу кашике преко стакла и запалите га за додатни талас!”

Блиско источно Муллед вино Рони Гинацх (служи шест)

ИНГРЕДИЕНТС

20 карамамских подс

1 бочица великог црвеног вина са неким таничном структуром (користим аглианицо из Кампаније)

4 оз. арак

3 тангерине

6 тбсп. сиров палм шећер

1 оз. гранатна меласа

ружичаста бибер за украшавање

МЕТОД

Уклоните кардамом и уклоните семена из граната. Одбацити љуске и грејне кардамове греде на ниску топлоту за ослобађање ароматичара. (Обавезно држите семе у покрету да не изгоре!) Подесите једну од тангерина и сокирајте друге док се кардамом загреје. Када једном осетите кардамом, додајте вино, арак, сок мандарине, тангерину нарезану, шећер од палма и меласу од наранџе. Симмер за 20-25 минута. Послужити у малом каљеном стаклу или шољу и украсити ружичастим биберима и танким резанцима мандарине.