Veganmyten

bild

Medan veganismens teckning är tydlig – allt från det moraliska argumentet mot att äta djur till hälsoeffekten av överödande rött kött – för många kvinnor är det ett motiv att gå ner i vikt. Handla den köttförpackade standard amerikanska kosten för växtbaserade livsmedel och du kommer att smala ner som om du bara klivit ur en fet kostym. En liten andel av den amerikanska befolkningen äter djurfritt (inga ägg, fisk, mejeri, gelatin, etc.), men antalet kan växa som förespråkare som Michelle Pfeiffer och en dramatiskt smalare Bill Clinton berömma sina dygder. Så varför har andra döda veganer som Ginnifer Goodwin och Megan Fox försvunnit och (förmodligen) gått tillbaka till att beställa medelålders?

Det är ingen tvekan om att en balanserad, välplanerad vegansk kost kan vara hälsosam. “Studier visar att veganer har lägre BMI och en minskad risk för hjärtsjukdomar, diabetes och cancer”, konstaterar Vandana Sheth, en dietister i Los Angeles och talesman för Nutrition and Dietetics Academy, som ofta arbetar med veganer. Men balanserad är nyckeln. I vår tyngdförlust-besatta, alltför upptagen planerad matkultur, skar många kvinnor cheeseburgarna (tillsammans med fisk och skummjölk) utan att ta hänsyn till näringsunderskottet. Mellan bristen på färskt kvalitetsalternativ i matens öken i Amerika och utmaningarna med att hugga ner i sociala miljöer (även i städer som New York, LA och Chicago är veganrestauranger glesa) kan utövare vända sig till icke-så- hälsosamma förädlade livsmedel som falsk ost och sojapatties. “Det finns några människor som kan bli veganer för att bara äta mer skräpmat”, säger Stella Volpe, professor och ordförande i avdelningen för näringsvetenskap vid Drexel University i Philadelphia. “Som en vegan måste du spendera en stor del av ditt liv och planera vad du ska äta”, varnar Dr. Michael D. Gershon, ordförande för avdelningen för anatomi och cellbiologi vid New Yorks Columbia University. Medan det är möjligt att få de näringsämnen du behöver, är det svårt. “Veganer är mer sårbara för vissa näringsbrister, säger han och hänvisar till vitamin B12, omega-3-fettsyror, järn, zink, kalcium och vitamin D– allt kritiskt för bland annat energi och humör.

Med detta sagt kan hela livsmedelskällor för soja, som edamam och tofu, tillsammans med baljväxter och korn som quinoa, ge tillräckligt med protein du behöver. Men även näringspraktiker hittar vegan dieter svårt att reglera. Elite löpare och personlig kock Devon Crosby Helms, 30, kände sig “fantastiska” för de första sex månaderna av hennes vegan diet. Men eftersom hon redan var gluten-, bean- och sojafri (på grund av allergier) var nixing kött tipppunkten för dålig hälsa. Lider av “överväldigande och konstant trötthet, muskelförlust och viktökning”, Crosby Helms läkare diagnostiserade henne med hypo-thyroidism, binjureutmattning och anemi. Med begränsade matval valde “att vara vegan en stor ångest”, säger hon.

En viss diet som kräver att du skär ut hela matgruppen kommer i allmänhet att utlösa begär, säger Susan Albers, en klinisk psykolog som specialiserat sig på ätstörningar vid Cleveland Clinic i Cleveland, Ohio. . “En extrem diet [av något slag] kan ofta utlösa oordnad ätning och ibland även en ätstörning.” Under den 26-årige Pamela Stubbaris sista sex månader som vegan, upplevde NYC bosatt blodsocker och intensiv begär. “Jag kunde inte fokusera på något annat än att äta ett ägg eller ej. Det skulle gå på flera timmar, säger hon.

bild

För andra kan vegan betala av, i första hand åtminstone. En vegan i nästan två år, Susan Stella Floyd, 33, från Austin, Texas, förlorade 10 pund inom de första två månaderna. Men tre månader senare återfick hon vikten – och ytterligare 10 pund. Hon skyller delvis hennes “väldigt carb-tung kost”. Och medan veganismen lovar hälsosamt kolesterol var Floyds nivåer höga. Eftersom en vegansk diet kan sakna lämpliga mängder bra fett (som omega-3 och vitamin B12), kan vissa veganer drabbas av förhöjda halter av aminosyrahomocystein (förknippad med blodkärlsskador) och lägre HDL (aka bra) kolesterol. Båda noterar en studie i 2011, kan faktiskt öka risken för hjärtproblem och stroke.

Efter att ha läst böcker om veganism och arbetat på en hälsokostaffär, var Bonnie Farrell, 26, från Portland, Maine, beredd att gå vegan. Hon åt mestadels råa livsmedel och började också cykla överallt. En diet som huvudsakligen består av frukter, grönsaker, nötter och frön, i kombination med den plötsliga noggranna övningen, hjälpte henne att släppa 25 pounds. “Jag tog det som ett tecken på att min kropp var blomstrande”, säger hon. I stället hände det motsatta. Hennes energinivåer skulle skyrocket, bara för att krascha och lämna henne extremt trött. Hon blev konsumerad av nära dagliga panikattacker. Runder av testning med två olika läkare avslöjade en brist på flera vitaminer och mineraler. Hennes binjur, som reglerar stress, hade “bränt ut”; hennes sköldkörtel funktionsfel. “Jag kände mig som att min kropp var låst i ett fängelse”, säger Farrell.

Vad som händer ute är inte alltid bra heller. “Veganskunder har gått in i mitt kontor med skalig hud eftersom de minskade sitt feta intag för mycket,” konstaterar Volpe. Dental hälsa kan lida också. Vitaminbrist påskyndar tandförfall och överkonsumtion av kolhydrater ger en mycket sur miljö i munnen, skadlig tandkött och försvagning emalj, förklarar Chicago tandläkare Dr Rana Stino. Det kan förklara varför efter nästan två decennier sans håligheter hade Floyd fyra. Värre, Farrell var chockad att hon behövde sju fyllningar – allt i ett besök. “Det var skrämmande,” säger hon.

Det finns inga problem med att prova veganismen, men gå in utan en spelplan och du kan lägga din hälsa i fara. “Möt dig med en registrerad dietist eller din läkare först, helst en som specialiserar sig på vegansk mat,” säger Volpe. Följ sedan upp med dem om du inte känner rätt, eftersom de kan hjälpa till med att göra justeringar.

Så småningom försökte Crosby Helms, Stubbart, Floyd och Farrell alla äta kött och / eller mejeriprodukter igen, den här gången samvetsgrann mat på gräsmatad, organisk biljett. “Jag kände mig djupt nöjd efter min första bit med stekt ägg och ost”, säger Floyd, som inte längre handlar om galna begär och nu har “fantastiskt” kolesterol – vilket hon ironiskt förbinder med att återvända till ägg och bacon. Ett år efter avgående vegan återvände Farrell sin läkare. “Min sköldkörtel löpte normalt igen, mitt nervsystem var balanserat. Jag kände mig som en själv igen. Varför slutade jag inte tidigare?”

Loading...