Rețete pentru un Crabfest serios

Petrecerea

Când vremea se încălzește, invită-i pe prieteni pentru un feed de crab în aer liber. Setați ora de începere în după-amiaza târzie, când este încă caldă și lumină în exterior. Rochia de masă cu o cârpă colorată, însoțită de o lungime de hârtie de măcelar care se scurge în centru, și se fixează câteva creioane colorate sau creioane colorate pentru copii (și adulți) cu care să se coloreze. Aranjați mâncarea pe oa doua masă sau pe o margine și serviți stilul bufetului de masă. Oferiți oaspeților dvs. bavete, împreună cu prosoape de mână umezite cu apă și puțin suc de lamaie și încălzite în cuptorul cu microunde.

Mancarea

Cheia acestui meniu este să aveți cât mai multe posibilități pregătite înainte de sosirea oaspeților: fixarea și ochelarii pentru margarita pe o tavă, salatele gata pentru a fi îmbrăcate, cartofii dulci pe o foaie de copt gata pentru prăjire, crabi – preparați salata, picioarele crabului gata să se îndrepte, sosurile în boluri de servire și crocantă fie coapte, fie setate să intre în cuptor dacă doriți să o serviți caldă.

Du-te la grătar

Nu aveți nevoie de grătar pentru acest meniu, dar arderea acestuia va adăuga aroma mâncării și un punct focal la petrecere. Puteți să grăbiți porumbul pentru salată, să prăjiți chiflele pentru cârligele într-o tigaie așezată pe grătar și să încălziți picioarele crabului pe grătar, cu partea cochilie în jos pentru a le da o aromă puțin fumătoare.

Ușor Extras

“Bomboana de squaw”, nuggets chewy de somon fierbinte afumat de somon, este una dintre cele mai preferate gustări Tom Pacific Northwest. Îi place să-l servească ca un hors d’oeuvre, cu o răspândire de brânză cremă de piese egale și brânză proaspătă de capră sau albincă, împreună cu biscuiți și pâine. Puteți să o comandați online de la companii specializate în produsele din fructe de mare afumate în nord-vest sau din Alaska.

Tom’s Playlist

Van Morrison, Tupelo Dragă

Grătar curte: BBQ Blues

Ella Fitzgerald și Louis Armstrong, Ella și Louis

Dixie Chicks, Spații larg deschise

Noapte importanta, coloana sonoră originală

Regele crabului de legume cu unt de ghimbir și sos de prune Jalapeño

“Îmi place calitatea Flintstonean de a săpa într-un picior de crab gigantic cu mâinile goale”, spune Tom. “În Seattle, suntem obișnuiți cu suficiente și suculente.” Crabul de crab este disponibil pe scară largă sub formă de picioare înghețate gătite. Dezghețați-le încet în frigider peste noapte. Sosurile de tofu din zip pot fi făcute cu o zi înainte și refrigerate. Dacă mergeți pe acest traseu, înainte de servire, lăsați sosul de prune să ajungă la temperatura camerei și încălziți untul de ghimbir până se topesc și se încălzesc. Oferiți oaspeților propriile lor ramekin de fiecare sos, astfel încât nimeni nu trebuie să vă faceți griji despre dublu-dipping.

Serveste 6

Unt de ghimbir

3/4 cupe (1 1/2 bastoane) unt unsalted

4 lingurițe curățate și ghimbir proaspăt ras

1 lingurita de zmeura de var rasa

2 lingurite suc de lămâie proaspătă

Jalapeño Sos de Prune

4 prune coapte (aproximativ 1 l / 4 kg greutate totală)

1 chala jalapeño, înjumătățit și însămânțat

1 1/2 lingurite suc de lămâie proaspătă

Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat

3 kilograme gătite picioare de crab rege, dezghețate dacă sunt înghețate

Piele de lămâie pentru servire

Pentru a face untul de ghimbir, într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. Se adaugă ghimbirul și coaja și sucul de var, se amestecă bine și se scoate din căldură. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Pentru a face sosul de prune jalapeño, preîncălziți carnea de pui. Linia unei foi de coacere cu folie de aluminiu. Înjumătați și prăjiți prunele, apoi tăiați fiecare jumătate în 3 sau 4 pene. Așezați jumătățile de șpăvră, partea pielii în sus și pini de prune pe foaia de coacere pregătită.

Răciți, rotiți oală sau de două ori pentru a găti chiar, timp de 7 până la 8 minute sau până când prunele își scot sucurile, iar piei de chilă sunt înnegrite și blisterate. Scoateți din pui de carne.

Într-un blender sau un procesor de alimente, procesați prunele într-o piureasă netedă. Se toarnă într-un castron mic. Îndepărtați-le și aruncați pielea înnegritată din jumătăți jalapeño, coaceți carnea și adăugați la piure de prune împreună cu sucul de lime. Se amestecă bine și se servește cu sare și piper. Pus deoparte.

Pentru a pregăti picioarele de crab, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fiecare picior de crab în jumătate longitudinal, prin coajă. Aranjați picioarele, tăiați cu fața în sus, pe o coală de coacere și puneți-le în cuptor timp de 2 până la 3 minute sau până când acestea sunt ușor încălzite, dar încă suculente. Nu le încălzi prea mult sau se vor întări și se vor usca.

Transferați picioarele crabului la o tavă. Serviți picioarele crabului cu sosurile și pini de lămâie.

Dulciuri cu gheață

Iată o modalitate ușoară de a face cartofi dulci de cartofi dulci în cuptor. Sunt perfecte cu aromele cremoase ale cuburilor de crab și ale sosurilor dulci-picante care merg cu picioarele crabului și sunt o mare lovitură cu copiii. Le puteți face fie cu cartofi dulci galbeni, fie cu gem de granat.

Serveste 6

2 1/2 lire sterline cartofi dulci

Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat

6 linguri de ulei de măsline

Poziționați suporturile cuptorului în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți la 450 ° F. Tăiați cartofii dulci în lungime în pene groase de 1/2 până la 3/4 inch. Dacă cartofii sunt foarte lungi, puteți să le tăiați mai întâi în cruce și apoi în lungime în pene. Puneți pini într-un castron mare, sezon generos cu sare și piper, apoi se arde cu uleiul de măsline și se aruncă să acopere. Împărțiți pliurile între două foi de coacere, împrăștiindu-le într-un singur strat cu spațiu între ele. Dacă sunt prea împachetate, vor fi mai degrabă aburi decât friptura. Utilizați o spatulă din cauciuc pentru a răzui fiecare bucată de ulei din castron și pe cartofi.

Se rotesc, rotind pene cu o spatulă metalică la jumătatea timpului de gătire, timp de aproximativ 35 de minute sau până când cartofii sunt frumos rumeniți și licitați când sunt testați cu un cuțit. Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc în mod egal, comutați recipientele între rafturi și rotiți tavi la 180 de grade la jumătatea distanței de gătit.

Scoateți cartofii de pe cuptor și le strângeți pe un platou. Se face din nou sare și piper și serviți imediat.

Ca ce vezi aici? Descărcați versiunea completă! Marile întâlniri: bucătari de stele distrează la carte de gătit acasă, 29,95 dolari. Aflați cum bucătarii de 16 stele ai Consiliului culinar al lui Macy își distrează familia și prietenii și învață cât de ușor este să tragi în propria casă!

Cumpărați mari întâlniri: Bucătarii de stele se distrează la domiciliu la Macys.com.